Промойте курицу и поместите ее в большую кастрюлю. Добавьте зелень, овощи, вы можете нарезать их крупными кусками или оставить целыми и залейте достаточным количеством воды. Добавьте яблочный уксус, приправы, соль и перец. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь, чтобы бульон едва кипел. Варите на медленном огне под частично закрытой крышкой не менее 6 часов, время от времени снимая пену, выступающую на поверхность.

Процедите бульон и посолите по вкусу. Овощи можно сразу удалить, так как они отдали воде свои полезные минералы и витамины, а также обогатили его вкус. Отделите мясо от костей, а кости выкиньте.

Готовый бульон можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить порционно. Используйте его для приготовления соусов, супов или варки круп.